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Sören Brinkmann, Milch für die Tropen! Lebensmittelkontrolle und Ernährungspolitik am Beispiel der städtischen Milchversorgung in Brasilien (1889–1964). (Beiträge zur europäischen Überseegeschichte, Bd. 111.) Stuttgart, Steiner 2020

Sören Brinkmann, Milch für die Tropen! Lebensmittelkontrolle und Ernährungspolitik am Beispiel... Sören Brinkmanns neue Monographie, die auf seiner Habilitationsschrift basiert, ist eine willkommene Ergänzung der deutschsprachigen Lateinamerikaforschung. Das flüssig geschriebene Buch widmet sich der brasilianischen Milchfrage vom späten 19. Jahrhundert bis 1964 und zeichnet medizinische und politische Debatten über Milch, die Einführung kommerzieller Milchinfrastruktur und die Etablierung der Milch als Massenkonsumprodukt nach. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich politische Zäsuren wie etwa die Etablierung des autoritären Regimes unter Getúlio Vargas (1930–1945) und lokale Konsumkontexte auf die Milchfrage auswirkten.Das Buch beginnt mit einem Kapitel, das den Ursprüngen der brasilianischen Milchwirtschaft nachgeht. Um 1900 war Milchkonsum trotz einer längeren Tradition noch nicht weit verbreitet. Dies hing vor allem mit dem tropischen Klima zusammen, das einer längeren Lagerung des weißen Nasses im Wege stand. So waren es oft städtische Kleinbauern, die Milch produzierten und direkt vor Ort distribuierten.Die Kapitel 2 und 3 skizzieren den ersten Höhepunkt der Milchdebatte in den 1920er und 1930er Jahren am Beispiel der beiden Städte Rio de Janeiro und São Paulo. Dort zog zwar der Milchkonsum an, doch drängten Mediziner auf eine stärkere Qualitätskontrolle der Milch, die sie für eine erhöhte Säuglingssterblichkeit verantwortlich machten. Untersuchungen ergaben eine hohe Keimbelastung des Getränks. Die im Umfeld von Hygienefragen geführte Debatte http://www.deepdyve.com/assets/images/DeepDyve-Logo-lg.png Historische Zeitschrift de Gruyter

Sören Brinkmann, Milch für die Tropen! Lebensmittelkontrolle und Ernährungspolitik am Beispiel der städtischen Milchversorgung in Brasilien (1889–1964). (Beiträge zur europäischen Überseegeschichte, Bd. 111.) Stuttgart, Steiner 2020

Schulze, Frederik
Historische Zeitschrift , Volume 315 (3): 3 – Dec 1, 2022
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Publisher
de Gruyter
Copyright
© 2022 by Walter de Gruyter, Berlin/Boston
ISSN
2196-680X
eISSN
2196-680X
DOI
10.1515/hzhz-2022-1411
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Abstract

Sören Brinkmanns neue Monographie, die auf seiner Habilitationsschrift basiert, ist eine willkommene Ergänzung der deutschsprachigen Lateinamerikaforschung. Das flüssig geschriebene Buch widmet sich der brasilianischen Milchfrage vom späten 19. Jahrhundert bis 1964 und zeichnet medizinische und politische Debatten über Milch, die Einführung kommerzieller Milchinfrastruktur und die Etablierung der Milch als Massenkonsumprodukt nach. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich politische Zäsuren wie etwa die Etablierung des autoritären Regimes unter Getúlio Vargas (1930–1945) und lokale Konsumkontexte auf die Milchfrage auswirkten.Das Buch beginnt mit einem Kapitel, das den Ursprüngen der brasilianischen Milchwirtschaft nachgeht. Um 1900 war Milchkonsum trotz einer längeren Tradition noch nicht weit verbreitet. Dies hing vor allem mit dem tropischen Klima zusammen, das einer längeren Lagerung des weißen Nasses im Wege stand. So waren es oft städtische Kleinbauern, die Milch produzierten und direkt vor Ort distribuierten.Die Kapitel 2 und 3 skizzieren den ersten Höhepunkt der Milchdebatte in den 1920er und 1930er Jahren am Beispiel der beiden Städte Rio de Janeiro und São Paulo. Dort zog zwar der Milchkonsum an, doch drängten Mediziner auf eine stärkere Qualitätskontrolle der Milch, die sie für eine erhöhte Säuglingssterblichkeit verantwortlich machten. Untersuchungen ergaben eine hohe Keimbelastung des Getränks. Die im Umfeld von Hygienefragen geführte Debatte

Journal

Historische Zeitschrift – de Gruyter

Published: Dec 1, 2022

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